Außergewöhnlicher Merlot
Ausschließlich aus alten Merlot‑Reben (ca. 45 Jahre) auf ton‑kalkhaltigen Hängen, für einen zutiefst sinnlichen Ausdruck der Rebsorte.
Ausbau Haute Couture
18 Monate in neuen Barriques aus französischer Eiche, die die Fülle polieren und einen luxuriösen Stil prägen, ohne je die Frucht zu überdecken.
Gelassene große Reife
Reiche Struktur, bemerkenswertes Gleichgewicht und hervorragende internationale Kritiken garantieren ein Lagerpotenzial von mehreren Jahrzehnten.
Merlot-Ikone vom Kalkplateau Faugères
Dunkle Opulenz und samtene Länge
2019
Ein 100%iger Merlot vom Hang, von prachtvoller Dichte und maßgeschneidertem Raffinement – eine der Ikonen von Saint‑Émilion.
Château Péby Faugères 2019
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Rebsorten :
100% Merlot
Vinifikation :
Manuelle Weinlese vom 21. September bis 8. Oktober. Sehr strenge Beerenselektion. Kaltmazeration vor der Gärung, gefolgt von einer Gesamtmaischezeit von 25 bis 30 Tagen, um eine feine und vollständige Extraktion von Farbe, Aromen und Tanninen zu ermöglichen. Präzise, parzellenweise Vinifikation.
Ausbau :
Ausbau über 18 Monate in Barriques aus 100 % neuer französischer Eiche, auf der Feinhefe mit Bâtonnage gemäß den Gepflogenheiten des Gutes, um die Tannine zu polieren, die Textur zu verfeinern und die Holzsignatur sanft zu integrieren.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2045
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2050
Farbe :
Sehr dunkles Purpur mit rubin‑schwarzen Reflexen, klar und von großer visueller Dichte.
Nase :
Sehr reife schwarze Früchte (Pflaumenkonfitüre, Brombeere, Heidelbeere), Noten von Unterholz, Trüffel, wilden Pilzen, feuchter Erde und fein geröstetem Holz.
Gaumen :
Weicher, weiter Auftakt, cremige und tiefgründige Textur, reichlich, aber samtige Tannine, schöne frische Säure, langer, schmackhafter Abgang auf schwarzen Früchten, Kakao und einem salzigen Hauch.
Speiseempfehlungen :
Geröstetes Milchlammkarree mit Kräutern, reduzierter Jus und Kartoffelgratin Dauphinois., Rinderfilet Rossini mit gebratener Gänseleber und Rotweinreduktion., Gebratene Taube mit Steinpilzen und Trüffel-Kartoffelpüree.